Weißbrot | Schnelle Weißbrotstange,(fast) ein Baguette oder ein Sonnenbrot

 

Ein ECHTES & GESUNDES Brot – nur aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe – ohne Zucker oder anderen Zusatzstoffen

Zutaten :

  • 550 gr Mehl
  • 11 gr Salz (entspricht 2%)
  • 300 gr Wasser
  • ein Päckchen getrocknete Hefe (nicht chemisch!)

Es ist ideal, wenn man eine Küchenmaschine zum Kneten hat!
Allerdings darf – wer möchte – auch von Hand kneten.

Zuerst 550 Gramm Mehl in die Rührschüssel geben.
Dann 300 Gramm Wasser abmessen und in der Mikrowelle handwarm aufwärmen.
Dann dem Mehl nacheinander das Salz und die Backhefe zufügen, die Maschine auf Stufe 1 kneten lassen und nach und nach das Wasser hinzufügen und langsam kneten lassen.

In der Zwischenzeit auf dem Backblech ein Backpapier passend ausschneiden.

So lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Den Teighaken entfernen, den Teig mit ein wenig Mehl bestreuen, zwei Mal wenden und den bemehlten Teig in der Schüssel andrücken.

Auf ca. 40°C im geschlossenen Backofen (mit einer kleinen Schale Wasser) etwa zwei Stunden gehen lassen….
Der Teig ist genügend gegangen, wenn er etwa doppelt so hoch geworden ist.

Nun den Teig aus der Schüssel nehmen und mehrfach falten.
Danach eine Baguette-Rolle formen und den Teigling einschneiden.

Den geformten Brot-Teigling im Backofen bei ca. 40°C nochmals gehen lassen, bis etwa doppelt so groß (je nachdem zwischen 20-30 Min).

Backen:

  • Dann die Temperatur auf 210°C stellen. Hier noch KEINE Umluft (dauert ca. 15 Min, bis Temperatur erreicht ist).
  • Sobald die 210°C erreicht sind, auf Umluft stellen und 25 Minuten fertig backen.
  • Herausnehmen, umdrehen, Backofen ausschalten und nochmals 15 Min im ausgeschalteten Backofen fertig backen
  • Back-Zeit insgesamt ca. 45 Minuten (gehen lassen 2 Std  + etwa 20-30 Min, s.o.)

Leckere, schnelle Weißbrotstange 😜 unser Baguette!!!

20181030-baguette_fini

oder den Teigling teilen und ein Sonnenbrot formen:

Sonnenbrot_Teiglinge

Sonnenbrot

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s