Dreikönigskuchen · Galette des Rois · King’s Cake

Der Dreikönigskuchen oder Königskuchen (englisch King Cake oder King’s Cake, französisch Galette des Rois, spanisch Roscón de Reyes, portugiesisch Bolo Rei) ist ein traditionelles Festtagsgebäck, das zum 6. Januar, dem Tag der Erscheinung des Herrn (Epiphanias), dem Festtag der heiligen drei Könige gebacken wird. Mit seiner Hilfe wird der Bohnenkönig gelost.

Zutaten:

500 g Mehl
1,5 Teelöffel Salz
3 Eßlöffel Zucker
1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g)
60 g Butter, geschmolzen
1 Schale einer Bio-Zitrone
300 ml Milch

1 Königsfigur oder eine Mandel
Zusätzlich kann man getrocknete Pflaumen reingeben
Zum Bestreichen: 1 Ei, gehobelte Mandeln

Zubereitung:

  • Mehl in eine großen Teigschüssel geben
  • Milch lauwarm in der Mikrowelle anwärmen
  • aus der zerbröselten Hefe, einem Teelöffel Zucker und 5 Eßlöffel warme Milch einen Vorteig rühren
  • eine Mulde in Teig machen, Vorteig reingeben, mit etwas Mehl bestreuen und bei ca. 40°C gehen lassen, bis das Mehl rissig wird
  • dann die Schale der Zitrone abreiben und alle weiteren Zutaten zum Mehl mit dem Vorteig geben: die zerlassene Butter, Salz und Zucker und nach und nach die Milch.

 

  • Den Teig gute zwei Stunden gehen lassen
  • 8 Portionen von je ca. 80 g abwiegen, Kugeln formen. Aus dem restlichen Teig eine große Kugel formen
  • auf ein mit Backpapier ausgelegtes, rundes Blech legen
  • die kleinen Kugeln mit einer Pflaume füllen, den König in einer Kugel verstecken
  • und die kleinen Kugeln gleichmäßig um die Große verteilen
  • zugedeckt nochmals bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.

 

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.

 

  • Nachdem die Temperatur etwa 150 Grad erreicht hat und die Kugeln fixiert sind, das Ei verquirlen und die Kugeln damit bestreichen, Mandeln darüberstreuen.
  • Backzeit: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens

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